Timphan Aceh.
You can have Timphan Aceh using 15 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Timphan Aceh
- Prepare of Bahan utk kulit.
- It's of tepung ketan putih.
- It's of pisang raja/uli/ambon yg tua dan matang berat tnp kulit kira2 400 - 425g.
- You need of garam.
- You need of minyak goreng (sesuai kebutuhan hingga adonan tidak lengket ditangan).
- Prepare of Bahan isi (srikaya).
- Prepare of telur (setara 250 ml).
- It's of santan kental (dr 1 bh kelapa).
- Prepare of gula pasir.
- It's of vanilla.
- Prepare of garam.
- It's of peres tepung maizena.
- You need of daun pandan.
- You need of Daun pisang muda/ tua dilayukan utk membungkus kira2 40 lembar uk. 15 x 22 cm.
- You need of minyak goreng utk mengoles daun.
Timphan Aceh step by step
- Siapkan bahan kulit (perbandingan tepung dgn pisang kira2 1: 2) dan bahan isi.
- Membuat Isi : larutkan gula pasir, garam, vanilla dan tepung maizena dengan santan, kocok lepas telur kmd campur keduanya jadi satu dan saring. Masak dalam wadah teflon dengan api kecil shg menjadi adonan yg menggerindil dan kering. Sisihkan.
- Kupas pisang dan lumatkan hingga menjadi lembut dan halus, masukkan tepung ketan dan garam lalu uleni hingga rata, lembut, lengket. Agar adonan tidak lengket dan dapat dibentuk (adonan tetap lembek ya), tambahkan minyak. Selalu minyaki tangan utk membagi adonan menjadi 40 bh @ 23 - 25 g (sbg patokan agar kulit tdk keras, total berat adonan kulit +/- 950 - 1000 g).
- Ambil selembar daun pisang (me : daun tua yg dilayukan) lalu olesi dengan minyak yg cukup (jangan takut kue akan berminyak) agar kue tidak lengket, kemudian ambil adonan kulit tipiskan krg lebih 2-3 mm, beri adonan isi kemudian tangkup kulitnya hingga isinya tertutup semua, lalu gulung dgn daun sambil dipadatkan, lipat kedua ujungnya. Lakukan hingga adonan habis. Kukus selama 30 menit. Dinginkan kemudian kue dilap dan di potong menyerong ujung daunnya (sisakan 1-2 cm). Siap dihidangkan..
